Αλκοόλ και υγεία

Αλκοόλ και υγεία: τι δείχνουν τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα;

Για χρόνια άκουγες ίσως ότι «ένα ποτηράκι κρασί κάνει καλό στην καρδιά». Ή ότι αν πίνεις με μέτρο, το αλκοόλ δεν επηρεάζει την υγεία σου.

Σήμερα όμως, τα επιστημονικά δεδομένα δίνουν μια πιο σύνθετη εικόνα.

Γνωρίζουμε ότι η υψηλή κατανάλωση αλκοόλ αυξάνει σημαντικά αρκετούς κινδύνους για την υγεία. Παράλληλα, ούτε τη χαμηλή κατανάλωση μπορούμε να τη χαρακτηρίσουμε «χωρίς κίνδυνο». Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν μιλάμε για την πρόληψη του καρκίνου.

Υπάρχει ασφαλής ποσότητα αλκοόλ;

Μέχρι σήμερα, οι επιστήμονες δεν έχουν προσδιορίσει κάποια ποσότητα αλκοόλ που να προσφέρει μηδενικό κίνδυνο για την υγεία.

Ωστόσο, όλες οι ποσότητες δεν έχουν τον ίδιο κίνδυνο. Η ποσότητα, η συχνότητα και το συνολικό μοτίβο κατανάλωσης παίζουν σημαντικό ρόλο.

Επομένως, η χαμηλότερη κατανάλωση δεν σημαίνει μηδενικό κίνδυνο. Σημαίνει μικρότερη έκθεση στο αλκοόλ και μικρότερη έκθεση στους σχετικούς κινδύνους.

Αλκοόλ και καρκίνος

Ισχυρά επιστημονικά δεδομένα συνδέουν το αλκοόλ με συγκεκριμένες μορφές καρκίνου.

Η Διεθνής Υπηρεσία Έρευνας για τον Καρκίνο (IARC) κατατάσσει την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών στην Ομάδα 1 των καρκινογόνων παραγόντων.

Επιπλέον, οι έρευνες δείχνουν αιτιώδη σχέση με τουλάχιστον επτά μορφές καρκίνου. Σε αυτές ανήκουν ο καρκίνος του μαστού, του παχέος εντέρου, του ήπατος και του οισοφάγου. Στην ίδια λίστα ανήκουν επίσης καρκίνοι του στόματος, του φάρυγγα και του λάρυγγα.

Μάλιστα, για τον καρκίνο οι ερευνητές δεν έχουν εντοπίσει επίπεδο κατανάλωσης με μηδενικό κίνδυνο. Για ορισμένους καρκίνους, οι μελέτες καταγράφουν αύξηση του κινδύνου ακόμη και σε χαμηλές ποσότητες.

Αυτό, φυσικά, δεν σημαίνει ότι ένα ποτήρι αλκοόλ θα προκαλέσει καρκίνο. Ο καρκίνος είναι πολυπαραγοντική νόσος και πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τον ατομικό κίνδυνο.

Σημαίνει όμως κάτι σημαντικό: επιστημονικά δεν μπορούμε να υποστηρίξουμε ότι «ένα ποτηράκι δεν πειράζει».

Κάνει τελικά καλό στην καρδιά;

Για χρόνια, αρκετές παρατηρητικές μελέτες έδειχναν χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο σε ανθρώπους που έπιναν μικρές ή μέτριες ποσότητες αλκοόλ.

Έτσι προέκυψε και η γνωστή άποψη ότι «ένα ποτήρι κρασί κάνει καλό στην καρδιά».

Σήμερα, όμως, οι επιστήμονες αντιμετωπίζουν αυτή τη σχέση με μεγαλύτερη επιφύλαξη. Η διατροφή, η φυσική δραστηριότητα, το κάπνισμα και άλλες συνήθειες μπορούν να επηρεάσουν τα αποτελέσματα των μελετών.

Επιπλέον, νεότερες ερευνητικές προσεγγίσεις δεν επιβεβαιώνουν σταθερά προστατευτική δράση του αλκοόλ.

Γι’ αυτό, η American Heart Association δεν προτείνει να ξεκινήσεις να πίνεις αλκοόλ για να προστατεύσεις την καρδιά σου.

Με τα σημερινά δεδομένα, λοιπόν, δεν μπορούμε να θεωρήσουμε το αλκοόλ αποδεδειγμένο μέσο καρδιοπροστασίας.

Και το κόκκινο κρασί;

Το κόκκινο κρασί περιέχει πολυφαινόλες και άλλες φυτικές ενώσεις. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να πίνεις κρασί για να τις προσλάβεις.

Μπορείς να βρεις πολυφαινόλες στα σταφύλια, στα μούρα, στα φρούτα, στους ξηρούς καρπούς και στο ελαιόλαδο.

Επομένως, τα σημερινά δεδομένα δεν στηρίζουν την άποψη ότι το κόκκινο κρασί αποτελεί «τρόφιμο υγείας».

Κρασί, μπύρα ή άλλο ποτό;

Όταν εξετάζουμε τη σχέση με τον καρκίνο, μας ενδιαφέρει κυρίως η αιθανόλη.

Άρα, ο κίνδυνος δεν αφορά μόνο τα ποτά με υψηλό βαθμό αλκοόλ. Κρασί, μπύρα και αποστάγματα περιέχουν αιθανόλη.

Γι’ αυτό έχει σημασία κυρίως πόσο αλκοόλ καταναλώνεις συνολικά.

Τι λένε σήμερα οι επίσημες συστάσεις;

Οι οδηγίες δεν είναι ίδιες σε όλες τις χώρες και σε όλους τους οργανισμούς. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια οι φορείς δημόσιας υγείας υιοθετούν πιο προσεκτική στάση.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τονίζει ότι ακόμη και χαμηλή κατανάλωση μπορεί να έχει κάποιον κίνδυνο. Παράλληλα, όσο αυξάνεις την κατανάλωση, αυξάνεις και αρκετούς κινδύνους για την υγεία.

Επιπλέον, ο European Code Against Cancer προτείνει την αποφυγή αλκοολούχων ποτών για την πρόληψη του καρκίνου.

Ορισμένοι οργανισμοί εξακολουθούν να δίνουν ανώτατα όρια κατανάλωσης. Ωστόσο, αυτά τα όρια δεν αποτελούν «ασφαλή δόση». Ούτε αποτελούν στόχο που χρειάζεται να φτάσεις.

Πότε χρειάζεται να αποφεύγεις το αλκοόλ πλήρως;

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι επίσημες οδηγίες δίνουν σαφείς συστάσεις.

Στην εγκυμοσύνη, οι ειδικοί δεν έχουν καθορίσει ασφαλή ποσότητα αλκοόλ. Γι’ αυτό προτείνουν αποχή.

Επίσης, χρειάζεται να αποφεύγεις το αλκοόλ όταν μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα ή να επιβαρύνει κάποιο νόσημα. Φυσικά, δεν πρέπει να πίνεις όταν πρόκειται να οδηγήσεις.

Τι χρειάζεται τελικά να κρατήσεις;

Τα σημερινά επιστημονικά δεδομένα δεν στηρίζουν την άποψη ότι «ένα ποτηράκι κάνει καλό». Ούτε στηρίζουν τον ισχυρισμό ότι «λίγο αλκοόλ δεν πειράζει».

Για τον καρκίνο, οι επιστήμονες δεν έχουν εντοπίσει επίπεδο κατανάλωσης με μηδενικό κίνδυνο.

Για την καρδιά, τα διαθέσιμα στοιχεία δεν δικαιολογούν να προτείνουμε το αλκοόλ ως προστατευτικό μέσο.

Επομένως, αν δεν πίνεις, δεν υπάρχει λόγος υγείας για να ξεκινήσεις.

Αν πίνεις, μπορείς να μειώσεις την έκθεσή σου στο αλκοόλ μειώνοντας την ποσότητα και τη συχνότητα.

Με απλά λόγια: όσο λιγότερο αλκοόλ καταναλώνεις, τόσο περισσότερο περιορίζεις την έκθεσή σου στους κινδύνους που συνδέονται με αυτό.

Αλκοόλ – Πόσες θερμίδες έχει ένα ποτάκι;

Kεφίρ: Το ζωντανό, θρεπτικό ρόφημα που ξεχωρίζει από το γάλα

Κεφίρ: οφέλη, θερμίδες, προβιοτικά και λακτόζη

Το κεφίρ έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές τα τελευταία χρόνια και συχνά παρουσιάζεται ως ένα τρόφιμο με πολλά οφέλη για την υγεία. Τι γνωρίζουμε όμως πραγματικά;

Το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο ρόφημα γάλακτος που περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς. Κατά τη ζύμωση, μέρος της λακτόζης του γάλακτος διασπάται. Παράλληλα, το κεφίρ παρέχει πρωτεΐνη, ασβέστιο και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Ας δούμε, λοιπόν, ποια από τα πιθανά οφέλη του υποστηρίζουν τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα.

Κεφίρ: θερμίδες και θρεπτική αξία

Οι θερμίδες του κεφίρ διαφέρουν ανάλογα με το είδος του γάλακτος, την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την προσθήκη ζάχαρης.

Το σκέτο κεφίρ χωρίς πρόσθετη ζάχαρη αποτελεί μια θρεπτική επιλογή. Συγκεκριμένα, μπορεί να προσφέρει:

πρωτεΐνη,
ασβέστιο,
φώσφορο,
βιταμίνη Β12,
βιταμίνη Β2.

Επομένως, δεν υπάρχει μία συγκεκριμένη απάντηση στο «πόσες θερμίδες έχει το κεφίρ». Για την ακριβή ποσότητα, ελέγξτε τη διατροφική ετικέτα του προϊόντος.

Κεφίρ και προβιοτικά: τι ισχύει;

Το κεφίρ μπορεί να περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς, εφόσον το προϊόν διατηρεί ζωντανές καλλιέργειες. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι αυτοί οι μικροοργανισμοί είναι προβιοτικά.

Χρησιμοποιούμε τον όρο «προβιοτικό» για συγκεκριμένους ζωντανούς μικροοργανισμούς που προσφέρουν τεκμηριωμένο όφελος στην υγεία, όταν καταναλώνονται σε επαρκή ποσότητα.

Άρα, πιο σωστό είναι να λέμε ότι το κεφίρ είναι ένα ζυμωμένο τρόφιμο που μπορεί να περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς, αντί να χαρακτηρίζουμε γενικά το κεφίρ ως «προβιοτικό».

Κεφίρ και λακτόζη

Κατά τη ζύμωση, οι μικροοργανισμοί χρησιμοποιούν μέρος της λακτόζης του γάλακτος. Έτσι, το κεφίρ συνήθως περιέχει λιγότερη λακτόζη από το αρχικό γάλα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το κεφίρ είναι απαραίτητα χωρίς λακτόζη.

Επιπλέον, μελέτες σε άτομα με δυσαπορρόφηση λακτόζης δείχνουν ότι το κεφίρ μπορεί να βοηθά στην καλύτερη πέψη της λακτόζης και να προκαλεί λιγότερα συμπτώματα σε σχέση με το γάλα.

Ωστόσο, η ανοχή διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο. Επομένως, κάποιος μπορεί να ανέχεται το κεφίρ καλύτερα από το γάλα, ενώ κάποιος άλλος όχι.

Ποια είναι τα οφέλη του κεφίρ;

Οι ερευνητές έχουν μελετήσει το κεφίρ για πιθανές επιδράσεις σε διάφορους δείκτες υγείας. Τα αποτελέσματα παρουσιάζουν ενδιαφέρον, αλλά τα διαθέσιμα δεδομένα στους ανθρώπους παραμένουν περιορισμένα.

Επομένως, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι το κεφίρ αποτελεί ένα θρεπτικό ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν και μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Από την άλλη πλευρά, δεν έχουμε επαρκή στοιχεία για να πούμε ότι το κεφίρ θεραπεύει προβλήματα του εντέρου, «αποκαθιστά» το μικροβίωμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό ή προλαμβάνει ασθένειες.

Κεφίρ ή γάλα;

Δεν υπάρχει μία καλύτερη επιλογή για όλους.

Και τα δύο παρέχουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Το κεφίρ, όμως, έχει το επιπλέον χαρακτηριστικό της ζύμωσης και μπορεί να είναι καλύτερα ανεκτό από ορισμένα άτομα που δυσκολεύονται με τη λακτόζη.

Επομένως, η επιλογή εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση, την ανοχή και το συγκεκριμένο προϊόν.

Ποιο κεφίρ να επιλέξετε;

Για μια απλή καθημερινή επιλογή, προτιμήστε σκέτο κεφίρ χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.

Στην ετικέτα ελέγξτε κυρίως:

την πρωτεΐνη,
τα σάκχαρα,
τα λιπαρά,
και αν το προϊόν περιέχει ζωντανές καλλιέργειες.

Ειδικά στα αρωματισμένα προϊόντα, ελέγξτε την ποσότητα ζάχαρης, καθώς μπορεί να διαφέρει σημαντικά από το απλό κεφίρ.

Πόσο κεφίρ μπορούμε να καταναλώνουμε;

Δεν γνωρίζουμε μία συγκεκριμένη ποσότητα κεφίρ που να θεωρείται ιδανική για όλους.

Ωστόσο, μπορείτε να το εντάξετε στη διατροφή σας ανάλογα με τις διατροφικές σας ανάγκες και την ανοχή σας.

Αν δεν καταναλώνετε συχνά ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε αρχικά να δοκιμάσετε μικρότερη ποσότητα και στη συνέχεια να δείτε πώς την ανέχεστε.

Συμπέρασμα

Το κεφίρ είναι ένα θρεπτικό ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Η ζύμωση μειώνει μέρος της λακτόζης. Παράλληλα, οι διαθέσιμες ανθρώπινες μελέτες δείχνουν ότι το κεφίρ μπορεί να βοηθά στην πέψη της λακτόζης και να είναι καλύτερα ανεκτό από το γάλα σε ορισμένα άτομα με δυσαπορρόφηση.

Επιπλέον, το κεφίρ μπορεί να περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλοι είναι προβιοτικά.

Όσον αφορά τα υπόλοιπα πιθανά οφέλη για την υγεία, τα αποτελέσματα της έρευνας είναι ενδιαφέροντα, αλλά τα δεδομένα παραμένουν περιορισμένα.

Με λίγα λόγια: αξίζει να βλέπουμε το κεφίρ ως ένα θρεπτικό ζυμωμένο τρόφιμο και όχι ως ένα «θαυματουργό» τρόφιμο.

Πως επιλέγουμε αυγά;

Πως ξέρουμε ποια έχουν Ελληνική προέλευση ή αν είναι βιολογικά;

Τι σημαίνει ο κωδικός που έχουν πάνω;

Τα αυγά που πωλούνται στα καταστήματα έχουν έναν διακριτικό κωδικό στο κέλυφός τους.

Για παράδειγμα

το πρώτο μέρος αφορά στην μέθοδο εκτροφής του πτηνού

0 = Βιολογικά

1 = Ελεύθερης βοσκής

2= Αχυρώνα ή δαπέδου με στρωμνή

3= Κλωβοστοιχίας

το δεύτερο αναγράφει την χώρα προέλευσης, που για την Ελλάδα είναι το EL.

τέλος είναι ο κωδικός του παραγωγού

Επομένως καλό είναι να βλέπουμε τα δύο πρώτα στοιχεία.

ΥΓ. Το χρώμα του κελύφους συνδέεται με τη ράτσα της κότας και δεν έχει σχέση με την ποιότητά του.

Πρωτεϊνική πανεύκολη τυρόπιτα!

Συστατικά :

Στραγγιστό γιαούρτι 200γ
Τυρί cottage 200γ
2 ολόκληρα αυγά (σε περίπτωση που θέλεις έξτρα πρωτεΐνη μπορείς να βάλεις κ επιπλέον ασπράδια )
Αλεύρι βρώμης (δλδ βρώμη στο μουλτι που το μετατρέπουμε σε αλεύρι ) 120-150γ
Τυρί φέτα 60-80γ (εγώ βάζω αιγοπρόβειο τυρί με 12% λιπαρά )
1 τριμμένο καρότο
1 τριμμένη πιπεριά
Ελάχιστο ελαιόλαδο-αλατοπίπερο ( και επιπλέον μπαχαρικά/ μυρωδικά που σου αρέσουν )
σουσάμι ( πασπαλίζουμε από πάνω )

🔴Διαδικασία : Αναμειγνύω σε ένα σκεύος όλα τα υλικά (εκτός από το σουσάμι), εάν το μείγμα είναι πολύ σφιχτό προσθέτω ελάχιστο νερό, εάν είναι πιο υδαρές προσθέτουμε λίγο από το αλεύρι. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας χυλός που τον απλώνουμε στο ταψάκι σε μια λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 35 περίπου λεπτά στους 180 βαθμούς. Ανάλογα τον φούρνο διαμορφώνεις θερμοκρασία κ χρόνους. Η τύπου τυρόπιτα είναι έτοιμη, κόψε σε περίπου 8-10 κομμάτια και φύλαξέ την στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

🔴Είναι μια συνταγή ιδανική για όλες τις ώρες για κολατσιό στο σχολείο, στη δουλειά, πρωινό ακόμα και βραδινό με σαλάτα. Μπορείς να πειραματιστείς με τα υλικά και να φτιάξεις τη συνταγή στα μέτρα και στα γούστα σου !

Διατροφική ανάλυση : Εάν την όλη ποσότητα την χωρίσεις σε 8 κομμάτια θα έχεις περίπου 180-200 θερμίδες ανά μερίδα.Carbs:14,Pro:11,Fat 9,5.

Βιντεάκι με την συνταγή

Αλκοόλ – Πόσες θερμίδες έχει ένα ποτάκι;

Πόσες θερμίδες έχει άραγε ένα ποτάκι;
Επειδή είναι μια ερώτηση που ακούω συχνά ήρθε η ώρα να δοθούν οι απαντήσεις

> Είσαι στη παραλία και είπες να πεταχτείς να πάρεις μια παγωμένη μπυρίτσα ! Ένα κουτάκι των 330ml με περιεκτικότητα αλκοόλ 3-5% έχει περίπου 140 Kcal, ενώ η μπύρα χωρίς αλκοόλ έχει 50-80 Kcal ανά κουτάκι.
>Έχεις πάει για φαγητό και είπες να πεις ένα ποτήρι κρασί!
Η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ είναι 11-13% και μια μερίδα των 125ml περιέχει 100 kcal.
>Το βράδυ πας για ποτό και επιλέγεις ένα δυνατό ποτό που η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι 40% (βότκα, ουίσκι, τσίπουρο, ρούμι). Με μόλις 45ml έχουμε 100 θερμίδες.

Γενικά όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ τόσο περισσότερες θερμίδες έχει ένα ποτό ανά 100ml.Επιπρόσθετα αναψυκτικά ή σιρόπια που συνήθως περιέχονται στα κοκτέιλ ανεβάζουν ακόμα περισσότερο το θερμιδικό φορτίο.

Η ποσότητα είναι πολύ σημαντικός παράγοντας για τις θερμίδες αλλά κυρίως για την υγεία!

Τα νεότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι το καθόλου αλκοόλ είναι η καλύτερη επιλογή!

Για υγιή άτομα άνω των 18 ετών που θέλουν παρόλα αυτά να πίνουν αλκοολούχα ποτά, προτείνετε μέτρια κατανάλωση αλκοόλ. Δηλαδή μέσα σε μια ημέρα οι άνδρες να μην υπερβαίνουν τα 2 ποτά, ενώ οι γυναίκες το 1.

Οι εγκυμονούσες καλό θα ήταν να αποφεύγετε πλήρως το αλκοόλ. Σε αντίθετη περίπτωση καλό θα ήταν να συμβουλευτείτε τον γυναικολόγο σας.

Στην Υγειά μας!

*θερμιδική ανάλυση:USDA

🏖️Οδηγός επιβίωσης: Πρωινό στις διακοπές🏖️

Εσύ πήρες σήμερα όση βιταμίνη C σου χρειαζόταν ;

Η βιταμίνη C ή αλλιώς ασκορβικό οξύ είναι μια πολυσυζητημένη ουσία με πολλές και σημαντικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό!

Η βιταμίνη C
-έχει ενεργό ρόλο στην σύνθεση κολλαγόνου
-έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση
-ευνοεί την απορρόφηση του σιδήρου
-ευνοεί την απορρόφηση του φυλλικού οξέος

-ενισχύει την τόνωση του ανοσοποιητικού

Καλές πηγές είναι το ακτινίδιο,η παπάγια, ο μαϊντανός, οι φράουλες, το μάνγκο, το μπρόκολο, το πορτοκάλι, οι πιπεριές (κόκκινες) και το λάχανο.

Η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει σκορβούτο που αν και έχει επιφέρει πολλούς θανάτους παλαιότερα και χαρακτηριζόταν ως η πάθηση των ναυτικών, στρατιωτικών, εξερευνητών που τρέφονταν με κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι σπάνιο στην εποχή μας.
Παρόλα αυτά ελλείψεις της βιταμίνης φαίνεται να εμφανίζουν οι ηλικιωμένοι , άτομα με κάποιες ασθένειες και φυσικά όποιοι ακολουθούν μια κακής ποιότητας διατροφή.

Η Συνιστώμενη Ημερήσια Δόση (ΣΗΔ) για τους ενήλικους άνδρες είναι 90 mg και για τις γυναίκες 75 mg ανά ημέρα.